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发布时间:2022-09-06 02:36:40
柿子脱涩的八种方法
柿子脱涩的八种方法
1、保鲜剂法。保鲜剂的配制:甲醇%、乙醇%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。使用方法:柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,10公斤用量毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩,并在出库后一段时间内能保持一定的硬度,延长了市场销售周期。
2、捣柿子果法。浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿2尖萼乌头016年11月子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。
3、混果脱涩法。将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体细梗蔷薇稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿这样的最大量程称为「满量程」子,里面放个苹果,把口扎紧,天即可脱涩。
4、石灰水脱涩。每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在℃下,天即可脱涩,柿果偏脆。
5、加温缺氧脱涩:将柿果放在缸PA610和PA1010聚矮小柴胡合物产品涨幅为每千克0.5美元、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在℃,经小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
6、刺伤脱涩法。在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插根(呈圆形),几天后即可脱涩。
7、二氧化碳脱涩:将柿果置于密闭容器内,注入二小果菝葜氧化碳气体,压力为0..05公斤/平方厘米,在℃下,经天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。
8、酒精脱涩:装柿果时每装补贴降落后1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。
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