红楼宴白菜红楼宴席菜单辉县

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1、营养师分析红楼宴中的饮食文化(图)。HaoTia(n)|转藏。《红楼梦》中的美味佳肴，不仅是中国传统饮食的集大成者，更蕴含着养生的精髓和精辟的见解，即使在今天，其中的很多养生妙招依旧值得我们借鉴——。一部《红楼梦》，三分之一讲饮食。在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。

2、就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴。就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴。就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。

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红楼宴菜品

《红楼梦》是一部社会百科全书，里面有我们取之不尽的知识，餐饮便是其中的一项。据不完全统计，书中出现的食品就有百余种，其中菜肴三十多种，糕点小吃十多种，还有各式腌制品、干菜和酒茶等饮品。这些官僚贵族家庭吃的菜肴、食品，选料考究，制作精细，都是上等的食品。然而更耐人寻味的是制作这些食品的原材料，绝大多数在我们宁国地区均有出产，不少还是土特产，这又不能不使人联想起《红楼梦》、曹雪芹家族与宁国多方面的密切关系。

腊八粥的来历，原来农历十二月初八，中国宋代已流行于民间。《红楼梦》中的粥食种类是丰富多彩的，曹雪芹开列了贾府的粥谱，载录了六种粥食，即红稻米粥、碧粳粥、腊八粥、鸭子肉粥、和燕窝粥，留下了清代盛世时中国粥文化的生活实录。

红楼宴席菜单

doc文档大小：89.5K文档页数：2页顶/踩数：0/0收藏人数：0评论次数：0文档热度：文档分类：待分类文档标签：指南红楼宴菜单系统标签：红楼菜单青果大菜冷菜红袍。它集红楼菜精华于一席，融观赏、品尝、谈菜为一体，特别给人以知识和美好的享受。红楼宴这幅菜单是扬州西园大酒店红楼宴菜单，这份菜单风格别具，结合书中人物不同身份、性格和故事情节，配以不同的基色，调味运用炸、烩、炒、蒸、炖、烤等烹饪技术融合而成。

红楼套餐由四个部分组成：大观一品、贾府冷碟、宁荣大菜和怡红细点。在客人入席开宴前，边品茶、边嗑一些瓜子、生仁、栗子、青果之类的小吃，还可欣赏由“丹凤朝阳”、“荷塘情趣”、“蝴蝶恋花”三道工艺菜组成一个“品”字，意为贾府中的一品菜肴。

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