辣椒腌制整颗白菜辣椒腌制整颗白菜的方法嘉宝果
发布时间:2023-01-29 15:53:36
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1、lis****210认证信息。李**(实名认证)。《辣白菜腌制方法》由会员分享,可在线阅读,更多相关《辣白菜腌制方法(5页珍藏版)》请在人人文库网上搜索。辣白菜腌制方法辣白菜腌制方法一:腌菜配料:辣白菜大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分。
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀。再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
辣椒腌制整颗白菜相关拓展
辣椒腌制整颗白菜的做法
辣白菜现在已经是大众化食品,吃辣白菜需要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,更重要的是,辣白菜含有多种维生素和酸性物质,只有细嚼慢咽,这些物质才能充分吸收利用。下面是小编收集整理的辣白菜的腌制做法,希望对您有所帮助。大白菜2颗,苹果2个,大白梨2个,白萝卜1个,韭菜1把,大葱3根,蒜2―3头,姜1个,辣椒粉3两,虾皮1把,白糖10勺,糯米粉50克,盐适量,味精4勺,芝麻3勺,芝麻3勺。
将白菜清洗干净,在根部切一刀,用手掰开白菜,在盆中倒入半盆凉水,加入200克左右的盐搅拌均匀。每半白菜按在盐水里面一下,捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐,最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入,白菜腌制10小时以上,白菜发软为止。
辣椒腌制整颗白菜的方法
下面是学习啦小编为大家整理的辣白菜的腌制方法,希望对大家有所帮助。辣白菜的腌制方法(一)。圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg,所以我用58g的盐)。小辣椒12颗(洗净晾干后打直剪破开,嗜辣者可以增量)。腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)。
把白菜破开两边,再将每边分切开成4长条,然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子,再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。
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