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小龙虾O2O势如破竹靠四个维度成行业先锋木瓣树

发布时间:2022-06-28 06:20:52

小龙虾O2O势如破竹靠“四个维度”成行业先锋

2015年夏,小龙虾的火爆看似出乎意料却又在情理之中:自餐饮消费回归大众后,平民化美食成为消费主流,包括火锅、特色单品乃至小龙虾等,就其发展而言成为国民级美食是早晚的事;只不过O2O模式的出现恰好满足了消费者的懒人刚需,一时间火锅外卖、小龙虾外卖如雨后春笋般涌现,加速了市场繁荣的到来。其中,小龙虾更是成功借助O2O的翅膀一跃成为“千亿级美食俱乐部”的一员。  小龙虾开启千亿级市场,O2O比实体店发展更快  据统计,小龙虾目前是中国餐饮行业市场规模最大的单品类,占比约为3%-4%,以餐饮行业25000亿的市场规模计算,也有一千亿的市场潜力。而这巨大的市场蛋糕正在吸引更多人进入这一领域。  以杭州来说,2015年小龙虾店铺总量比2014年多一倍。一位小龙虾业主表示,6月份小龙虾上市前,谁都没想到今年能卖这么火。“往年每天也就七八家饭店来拿货,今年每天来拿货的多了几十个新面孔,一问,都说是开饭店准备做龙虾的。”  与此同时,线上外卖业务也在如火如荼开展。大虾来了CEO戴金胜表示,大虾来了仅北京地区用户量就突破10万,日销售额超过25万元。这还不包括与其他平台合作带来的业绩。  总之,线下实体店、线上外卖平台同时发力,让2015年的小龙虾来得异常火爆。然而,“吃龙虾的还是那么些人,龙虾店却还是在一家又一家地开出来!”一位老板说道。尽管小龙虾利润高,但是被房租、人工、原材料等成本平摊后,外加竞争者众多,估计明年会有很多店面倒下。  对此,戴金胜认为,实体店始终面临四高的困境,相比之下发展O2O可以节省店铺、人工等各项成本,还能最大化地延伸服务半径,突破了时间、空间的局限。此外,O2O直接对接小龙虾养殖基地,但一般传统小龙虾实体店的虾源90%以上来自散收,比如去当地海鲜市场采购,所以无论从品质上还是价格上,O2O都占据了先机。  打造小龙虾O2O差异化,避免同质化竞争  顺应时代发展潮流,小龙虾O2O占据了天时、地利、人和的优势,但业内人士表示,并非套用O2O模式就万事大吉,关键在于打造壁垒。产品、服务、口碑、团队、价格……都可以成为差异化来进行打磨。  以新晋黑马大虾来了为例,产品上线不足一年便成为北京地区最受欢迎的小龙虾外卖品牌,日销售单量在北京小龙虾市场遥遥领先。通过竞品分析后发现,大虾来了主要通过四个维度来建立它的竞争壁垒。  维度一:制作精良产品  与国内知名小龙虾养殖基地达成战略合作,从源头上保证产品品质和产量;建设标准化中央厨房,成立工艺研发团队,在口味品类、烹制工艺上不断创新;甚至在制作流程上,从调料筛选、骨汤配方、六小时熬制都有严格规定。  维度二:极致物流配送  自建物流体系,对数据进行实时分析预测,动态化管理库存,在配送范围内保证30分钟送达,满足消费者即兴消费即兴享用的就餐体验。  维度三:精于品牌推广  与58、小米、搜狐、网易、乐视等知名企业开展跨界联合活动,无形中推广企业知名度与产品美誉度。  维度四:团队实力强大  团队成员来自搜狐、当当、味千餐饮、福莱公关等知名企业,对行业敏锐、拥有多年的实战经验。  “在蓝海中谋发展,关键要找到差异化。”戴金胜表示,或许在他看来小龙虾O2O就是区别于其他行业的蓝海,而“四个维度”则是区别于竞品的蓝海。  有分析人士大胆预测,小龙虾市场还有待爆发,但随着越来越多企业进入该领域,未来谁能脱颖而出,关键在于打好差异化这张牌,否则只会陷入严重的同质化竞争,面临被淘汰的结局。

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